அக்ரிலாமைடு என்பது ஒரு கரிம கலவையாகும், அவை அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகும்போது மாவுச்சத்து கொண்ட உணவுகளில் உருவாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இது புகையிலை புகைப்பிலும் காணப்படுகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் 120 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலை ஆகியவை உணவில் அக்ரிலாமைட்டின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகள். அக்ரிலாமைடு மணமற்றது, வெள்ளை மற்றும் படிகமானது, எத்தனால், நீரில், ஈதர் மற்றும் குளோரோஃபார்மில் உள்ளது.
அக்ரிலாமைடு எளிதில் பாலிமரைஸ் செய்கிறது, மற்றும் பாலிஅக்ரிலாமைடு ரசாயனத் தொழிலில் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, குடிநீருக்கான தெளிவுபடுத்தியாக, அச்சகங்கள் மற்றும் சுரங்கங்களில் பாலிமரைசேஷன், அழகுசாதனப் பொருட்கள், காகிதத் தொழில்களில் ஒரு ஒத்திசைவு, ஆய்வகங்களில் மரபணுக்களின் பகுப்பாய்வு, உலோகம், சாயங்கள் உற்பத்தியில், ஜவுளித் தொழிலில், மற்றவற்றுடன்.
அக்ரிலாமைட்டின் உருவாக்கம் முக்கியமாக ஏராளமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளில் அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படும்போது ஏற்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. அக்ரிலாமைட்டின் வளர்ச்சியில் அதிக பங்களிப்பு செய்யும் முக்கிய உணவு பொருட்கள்; பிரஞ்சு பொரியல், சிப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேறு எந்த தயாரிப்பு, ரொட்டி, பட்டாசு, தானியங்கள் போன்ற சிற்றுண்டி தயாரிப்புகளிலும், போட்டில்லெரியா கட்டுரைகள், பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குக்கீகள், உடனடி காபி ஆகியவை அடங்கும் அல்லது வறுக்கப்பட்ட, அதே போல் அதன் மாற்றீடுகளும், கூடுதலாக தானியங்களுடன் உருவாக்கப்பட்ட சில குழந்தை உணவுகளும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கூறுகள் மற்றும் செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்பக நிலைமைகள், குறிப்பாக வெப்பநிலைக்கு வரும்போது, இவை அனைத்தும் உணவில் அக்ரிலாமைட்டின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் அடிப்படை கூறுகள்.
ஒரு வாய்வழி அளவிலிருந்து வரும் நச்சு சீக்லே 100 மி.கி / கி.கி.க்கு அதிகமான அளவுடன் மட்டுமே இருக்கும், மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் டோஸ் ஒரு பொது விதியாக, 150 மி.கி / கி.கி. பல்வேறு விலங்கு இனங்களில் பல்வேறு விசாரணைகள் சேதமடைந்த முக்கிய உறுப்பு நரம்பு மண்டலம் என்பதைக் காட்டுகிறது. அக்ரிலாமைட்டுக்கு தொடர்ந்து வெளிப்படுவது மூளையின் தாலமஸ், பெருமூளைப் புறணி மற்றும் ஹிப்போகாம்பஸ் போன்ற பகுதிகளில் சீரழிவை ஏற்படுத்துகிறது, இது நினைவகம், கற்றல் மற்றும் பிற அறிவாற்றல் செயல்திறன் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் புற நரம்புகளையும் பாதிக்கிறது.
