யாம் என்பது ஒரு குடலிறக்க மற்றும் உண்ணக்கூடிய தாவரமாகும், இது டியோஸ்கோரியா இனத்தை உருவாக்குகிறது, இது டிஸ்கோரேசியே குடும்பத்திலிருந்து (டியோஸ்கொரேசியே), உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பொதுவானது .
Dioscorea பேரினம் மிகவும் நிலுவையில் இனங்கள் உள்ளன மிகவும் விரிவடைந்து உள்ளது Dioscorea alata (பெரிய கருணை கிழங்கு அல்லது தண்ணீர் கருணை கிழங்கு) தென் ஆசியா, வளரக்கூடிய Dioscorea cayenensis (மஞ்சள் கருணை கிழங்கு) மற்றும் Dioscorea rotundata (வெள்ளை கருணை கிழங்கு) மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் மற்றும் Dioscorea trifida (Mapuey) வெப்பமண்டல அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
யாம் தாவரங்களின் வகையைச் சேர்ந்தது, அவை வளரும்போது, வேர், கோர்மா அல்லது நிலத்தடி கிழங்கில் உண்ணக்கூடிய பொருட்களை சேமித்து வைக்கின்றன, இந்த வகுப்பு வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகள் என நன்கு அறியப்படுகிறது . சேனைக்கிழங்கு, பரவலாக உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஒரு கிழங்கு அதை உள்ளது உலகின் பல மக்களின் தினசரி உணவில் பெரும் முக்கியத்துவம்.
இந்த ஆலை பச்சை மற்றும் மெலிந்த, சிக்கலான தண்டுகள், 3 முதல் 4 மீ நீளம் மற்றும் நாற்புற மற்றும் இறக்கைகள் கொண்ட, பெரிய மற்றும் இதய வடிவிலான இலைகள், சிறிய வெள்ளை, பச்சை-மஞ்சள் அல்லது பச்சை பூக்கள் அச்சு கூர்முனைகளில் அல்லது கொத்தாக, மற்றும் வேர் பெரிய மற்றும் காசநோய். பல்வேறு பொறுத்து, அது கள் அல்லது இறைச்சி, வெள்ளை, மஞ்சள், ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு இருக்க முடியும், இருண்ட சாக்லேட் வெள்ளையான இருந்து தோல். அதன் அமைப்பு மென்மையான மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து கடினமான, உலர்ந்த மற்றும் மாவு வரை மாறுபடும் .
இந்த வேர் மற்றும் கிழங்கு பயிர் தாழ்வான பகுதிகளில் நடப்பட வேண்டும், ஆண்டுக்கு 1,200 மிமீ முதல் 1,300 மிமீ வரை மழை பெய்யும், ஆண்டு முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும். 18 ºC மற்றும் 34 betweenC க்கு இடையில் வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, மேலும் அதன் மண் வளமான, ஆழமான, தளர்வான, கற்கள் இல்லாமல் மற்றும் நல்ல நீர் வடிகால் இருக்க வேண்டும்.
விதைத்த 7-9 மாதங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பசுமையாக உலரத் தொடங்குகிறது , கிழங்கு அதன் சிறப்பியல்பு நிறத்தை அளிக்கும்போது பழுத்திருக்கும் (அது அதன் வகையைப் பொறுத்தது). கிழங்குகளும் சூரியனுக்கு நீண்ட காலமாக வெளிப்படுவதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம், ஏனெனில் அவை மோசமடைகின்றன.
யாம் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் பி 1 ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இது பெரியவர்களுக்கு மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸின் தேவைகளில் கணிசமான பகுதியை வழங்குகிறது, மேலும் குறைந்த அளவிற்கு தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியத்தையும் வழங்குகிறது. இது வழக்கமாக வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது தூய்மையானதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
உணவில் அதன் பரவலான பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக , ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் ஸ்டெராய்டுகளின் மிதமான உள்ளடக்கம் காரணமாக அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஸ்பாஸ்மோடிக் மற்றும் பிற போன்ற மருத்துவ மதிப்புகள் காரணம் .
