இது மைலோஜெனஸ் சோலனத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பழமாகும், இந்த ஆலை வருடாந்திர வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஒரு பங்கு (பங்கு) தேவையில்லை என்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது 1.5 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் சில முட்களையும் கொண்டுள்ளது. பழத்தைப் பொறுத்தவரை, இது வடிவத்தின் அடிப்படையில் மிகவும் மாறுபடும் என்று கூறலாம், ஏனெனில் அவற்றை ஒரு கோள வடிவத்தில், நீள்வட்டமாக அல்லது முட்டை வடிவமாகக் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்பதால், அதன் பகுதிக்கான டோனலிட்டி ஒரு மிதமான தீவிர ஊதா நிறத்தில் உள்ளது மிகவும் பொதுவான வழக்குகள், ஆனால் வண்ணங்களும் உள்ளனமஞ்சள், ஆரஞ்சு, கருப்பு அல்லது ஊதா நிற கோடுகளுடன் வெள்ளை. கூழ் பொறுத்தவரை, இது வெள்ளை நிறமாகவும், மென்மையான மற்றும் உறுதியான நிலைத்தன்மையுடனும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை ஏராளமான விதைகளுடன் சமமாக உண்ணக்கூடியவை. நுகர்வு குறித்து, அதன் இறைச்சி பொதுவாக சாலட்களில் காய்கறியாக உண்ணப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை வறுத்த அல்லது சுடலாம்.
அதன் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது சற்று மயக்கம் மற்றும் இந்த குணாதிசயம் மற்ற பொருட்களுடன் இணைவது மிகவும் எளிதாக்குகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம், வல்லுநர்கள் வழக்கமாக உப்பு தயாரிப்பதற்கு முன் பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஏனெனில் உப்பு சாற்றை வெளியேற்ற உதவுகிறது. கசப்பான இது கொண்டிருக்கும் மேலும், ஈரம் குறைக்கிறது இந்த வழியில் அது ஒரு அடர்ந்த நிலைத்தன்மையும் ஒரு கூழ் பெறுவது சாத்தியம்தான் என்று எண்ணெய் ஒரு பெரிய தொகை சாப்பிட மாட்டேன் என்று. கசப்பான சுவையை அகற்ற மற்றொரு வழி எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டும்.
கத்தரிக்காய் பிரஞ்சு மற்றும் கிரேக்க காஸ்ட்ரோனமியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஸ்பெயினில் இது எஸ்கலிவாடா எனப்படும் பிரபலமான உணவின் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு செய்முறையாகும், இது வெங்காயம் அல்லது மிளகு போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.. பொதுவாக, ஆபிர்ஜைன் உண்ணப்படுகிறது அடைத்த ஒன்று மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு, இல்லையெனில் அது பாலாடைக்கட்டி உடன் gratin உள்ளது. இது ப்யூரிஸ் அல்லது கிரீம்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஏராளமான பாதுகாப்புகள் தயாரிக்கப்படலாம், அதாவது கத்தரிக்காய் சார்ந்த ஜாம் அல்லது எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் போன்றவை .அல்லது இயற்கை. ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியைப் போலவே, அரபு உணவு வகைகளிலும், கத்தரிக்காய் என்பது ஒரு உன்னதமான மூலப்பொருள் ஆகும், இது அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
