மெழுகுகள் என்றும் அழைக்கப்படும் செரைடுகள், ஒரு நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலத்தின் (14 முதல் 36 கார்பன் அணுக்கள்) ஒரு மோனோ ஆல்கஹால், நீண்ட சங்கிலி (16 முதல் 30 கார்பன் அணுக்கள்) ஆகியவற்றின் ஒன்றிலிருந்து எழுகின்றன. ஈஸ்டர் பிணைப்பு. இதன் விளைவாக முற்றிலும் அபோலர் மூலக்கூறு, மிகவும் ஹைட்ரோபோபிக், ஏனெனில் எந்த கட்டணமும் தோன்றாது மற்றும் அதன் கட்டமைப்பு கணிசமான அளவு கொண்டது.
இந்த பண்பு மெழுகுகளின் வழக்கமான செயல்பாட்டை நீர்ப்புகாக்க அனுமதிக்கிறது. இளம் இலைகள், பழங்கள், பூக்கள் அல்லது இதழ்களின் அடுக்கு மற்றும் பல விலங்குகள், முடி அல்லது இறகுகளின் ஊடாடல்கள், மெழுகு பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பாஸ்போலிபிட்கள் பொதுவான சி, எச், ஓ, என் அண்ட் பி கொண்ட மூலக்கூறுகள் பெருமளவு குழு. அவை ஒரு ஆல்கஹால் உருவாகின்றன, அவற்றுடன் அவை இணைக்கப்படுகின்றன, எஸ்டர் பிணைப்பு, கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலம் ஆகியவற்றால் அவை அவற்றின் பெயரைக் கொடுக்கின்றன. இந்த அடிப்படை மூலக்கூறு எலும்புக்கூட்டில், மிகப் பெரிய உயிரியல் ஆர்வமுள்ள பாஸ்போலிப்பிட் குழுக்களுக்கு வழிவகுக்கும் சில மாறுபாடுகளை நாம் கருத்தில் கொள்ளலாம்: பாஸ்போஅசில்கிளிசரைடுகள் மற்றும் பாஸ்போஸ்பிங்கோலிப்பிட்கள்.
பாஸ்போஅசில்கிளிசரைடுகள் கிளிசரால் ஆனவை, அவற்றில் இரண்டு -ஓஹெச் (ஹைட்ராக்சைல்) குழுக்கள் இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்களுடன் தனிப்பட்ட எஸ்டர் பிணைப்புகள் வழியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மூன்றாவது பாஸ்பேட் குழுவோடு தொடர்புடையது, எஸ்டர் பிணைப்பு வழியாகவும், இந்த விஷயத்தில் பொதுவாக "பாஸ்போஸ்டர் பிணைப்பு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த மூலக்கூறு கரு பாஸ்பாடிடிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. இதையொட்டி, மற்றொரு மூலக்கூறு பாஸ்பேட்டுடன் பிணைக்க முடியும் (இதை எக்ஸ் மூலம் நாம் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தலாம்), இது பாஸ்போஅசில்கிளிசரைட்களின் வெவ்வேறு குழுக்களை தீர்மானிக்கிறது. மிக முக்கியமானவை:
- லெசித்தின்ஸ், எக்ஸ் என்றால் கோலின் அமினோ ஆல்கஹால். முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அவை மிகுதியாக உள்ளன, அங்கு அவை ஒப்பனை மற்றும் உணவு நோக்கங்களுக்காக பெறப்படுகின்றன.
- என்செபலின்ஸ், எக்ஸ் என்றால் அமினோ ஆல்கஹால் எத்தனோலாமைன் அல்லது அமினோ அமில செரீன். அவை மூளையில் ஏராளமாக உள்ளன, அவை முதலில் பெறப்பட்டன, ஆனால் கல்லீரல் போன்ற பிற உறுப்புகளிலும் உள்ளன.
- கார்டியோலிபின்கள், எக்ஸ் ஆல்கஹால் கிளிசரால் என்றால், மற்றொரு பாஸ்போரிக் அமிலம் மற்றும் டைகிளிசரைடுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே மூலக்கூறு சமச்சீர் ஆகும். அவை இதய தசையில் நிறைந்துள்ளன.
ஒவ்வொரு குழுவிலும், குறிப்பிட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் (பொதுவாக ஒன்று நிறைவுற்றது மற்றும் மற்றொன்று நிறைவுறாதவை) என்பதைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன, இது பல்வேறு வகையான மூலக்கூறுகளை மேலும் விரிவுபடுத்துகிறது.
கிளிசரால் பதிலாக ஆல்கஹால் ஸ்பிங்கோசினால் பாஸ்போஸ்பிங்கோலிப்பிட்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. ஸ்பிங்கோசின் என்பது ஒரு நீண்ட சங்கிலி அமினோ ஆல்கஹால் ஆகும், இது ஒரு கொழுப்பு அமிலம் பிணைக்கப்பட்டு, செராமைடு எனப்படும் ஒரு சேர்மத்தை உருவாக்குகிறது, இது இதன் மையக் கரு மற்றும் லிப்பிட்களின் பிற குழுக்களாகும். எனவே, அவை செராமைடு மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலத்தால் ஆனவை என்று கூறலாம். மிக முக்கியமானது செராமைடு, பாஸ்போரிக் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றால் ஆன ஸ்பிங்கோமைலின்கள். அவை நியூரான்களின் மெய்லின் உறைகளை உருவாக்குகின்றன.
