கரும்பு பேரினம் Saccharum உயரமான உண்மை வற்றாத மூலிகைகள் பல இனங்கள் உள்ளன, பழங்குடி வெப்ப மண்டல பகுதிகளில் சூடான மிதமான வளரக்கூடிய Andropogoneae, தென் ஆசியா மற்றும் மெலனேஷியா, மற்றும் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது. இது தடிமனான, இறுக்கமான, நார்ச்சத்துள்ள தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை சர்க்கரை சுக்ரோஸில் நிறைந்துள்ளன, அவை தண்டுகளின் உட்புறங்களில் குவிந்து கிடக்கின்றன. ஆலை இரண்டு முதல் ஆறு மீட்டர் வரை உயரம் கொண்டது. கரும்பு அனைத்து இனங்களும் கடக்கப்படுகின்றன மற்றும் முக்கிய வணிக சாகுபடிகள் சிக்கலான கலப்பினங்கள். கரும்பு போயேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இது பொருளாதார ரீதியாக முக்கியமான விதை தாவரங்களின் குடும்பமாகும், இதில் சோளம், கோதுமை, அரிசி மற்றும் சோளம், மற்றும் பல தீவன பயிர்கள்.
சிறப்பு தொழிற்சாலைகளில் சுக்ரோஸ் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, இது உணவுத் துறையில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது எத்தனால் தயாரிக்க புளிக்கப்படுகிறது. பிரேசிலிய கரும்புத் தொழிலால் எத்தனால் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உற்பத்தியின் அளவு மூலம் கரும்பு உலகின் மிகப்பெரிய பயிர்.
சர்க்கரைக்கான உலகளாவிய தேவை கரும்பு விவசாயத்தின் முக்கிய இயக்கி. உற்பத்தி செய்யப்படும் சர்க்கரையின் 80% கரும்பு குறிக்கிறது; மீதமுள்ளவற்றில் பெரும்பாலானவை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கரும்பு முக்கியமாக வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் வளர்கிறது (சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு குளிர்ந்த மிதமான பகுதிகளில் வளர்கிறது). சர்க்கரையைத் தவிர, கரும்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் ஃபாலெர்னம், வெல்லப்பாகு, ரம், கச்சானா, பாகாஸ் மற்றும் எத்தனால் ஆகும். சில பிராந்தியங்களில், மக்கள் இறகுகள், பாய்கள், பகிர்வுகள் மற்றும் வைக்கோல் தயாரிக்க நாணல் கரும்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். டெபுடெலரின் இளம், விரிவாக்கப்படாத மஞ்சரி பச்சையாகவோ, வேகவைத்ததாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ சாப்பிடப்படுகிறது, மேலும் சில இந்தோனேசிய தீவு சமூகங்களில் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
வர்த்தகர்கள் இந்தியாவில் இருந்து சர்க்கரை வர்த்தகம் செய்யத் தொடங்கினர், இது ஒரு ஆடம்பரமாகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாவாகவும் கருதப்பட்டது. பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் கரீபியன், அமெரிக்க தெற்கு, இந்தியப் பெருங்கடல் மற்றும் பசிபிக் ஆகிய நாடுகளின் சர்க்கரை தீவு நாடுகளின் தோட்டங்கள் தொடங்கியது மற்றும் தொழிலாளர்களின் தேவை கை தொழிலாளர் அடிமை உட்பட பெரிய மனித இடம்பெயர்வுகளுக்கு ஒரு முக்கிய உந்துதலாக மாறியது.
