மிளகாய் அல்லது மிளகு என்பது ஒரு வெற்று பழமாகும், இது ஒரு குடலிறக்க தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இது சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, குறிப்பாக கேப்சிகம் இனத்தைச் சேர்ந்தது. சோலனேசி என்பது ஒரு குடும்பமாகும், இதில் ஏறக்குறைய 75 இனங்களும், 2,300 வகையான தாவரங்களும் நச்சு ஆல்கலாய்டுகளை உருவாக்குகின்றன, அவற்றில் பெல்லடோனா, மாண்ட்ரேக் மற்றும் ஹென்பேன் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம். மனிதர்களால் உட்கொள்ளக்கூடிய சோலனேசி மிகவும் குறைவு மற்றும் அவற்றில் மிளகு உள்ளது, இது உணவில் மிகவும் முக்கியமானது. மெக்சிகோவில் இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நாடுஅது அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தில். இந்த காய்கறி வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களைக் கொண்டதாக இருக்கலாம், மேலும் இது காஸ்ட்ரோனமியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உணவுகளுக்கு வண்ணம் மற்றும் சுவையைத் தருகிறது மட்டுமல்லாமல், சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட பயணங்களின் போது மிளகு ஆலை மெக்ஸிகோவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, பல நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் 1493 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவிற்கு மேற்கொண்ட பயணத்தில் அவர்கள் வந்ததை ஒப்புக்கொள்கிறது. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும் பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் ஏற்கனவே தாவரத்தையும் அதன் பழத்தையும் மிளகாய் என்ற பெயரில் அறிந்திருந்தனர், ஆனால் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசியர்கள் இதை பிமியான்டோ மற்றும் பிமியான்டோ டி பிரேசில் என்ற பெயருடன் மறுபெயரிட்டனர்.
ஸ்பெயினில் அதன் பங்கிற்கு இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பயிரிடத் தொடங்கியது, பின்னர் இந்த பயிர்கள் இத்தாலி மற்றும் பிரான்சுக்கு பரவி இறுதியாக ஐரோப்பா மற்றும் உலகம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டன.
இன்று, மிளகு ஆலை அமெரிக்காவின் பல்வேறு இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அவற்றில் மெக்சிகோ, பொலிவியா மற்றும் பெரு ஆகியவை தனித்து நிற்கின்றன. தங்கள் பங்கிற்கு, மிளகு வகைகள் இரண்டு பெரிய குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இனிப்பு மிளகாய் மற்றும் சூடான மிளகாய் இடையே அவற்றின் சுவைக்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன.
முதல் இடத்தில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் உள்ளன: இவை சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிறத்தில் இருக்கலாம், அவை மிகவும் மாறுபட்ட அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களுடன் இருக்கும். இந்த குழுவை உருவாக்குவது பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் இத்தாலிய இனிப்பு, மிகச் சிறந்த சிலவற்றைக் குறிப்பிடுவதற்கு. இரண்டாவது இடத்தில் சூடான மிளகுத்தூள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமானவை பிக்குலோ மிளகு, ஜெர்னிகா மற்றும் பட்ரான்.
