சமையல் என்பது வெப்பச் செயல் (வெப்பம்) உதவியுடன் உணவு தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும், அவை உடல், வேதியியல் மற்றும் / அல்லது உயிரியல் மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன, அவை அவற்றின் தோற்றம், அமைப்பு, ரசாயன கலவை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றில் மாற்றங்களை உள்ளடக்கியது., இவை அனைத்தும் நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் அழிவின் காரணமாக அவற்றை மேலும் ஜீரணிக்கக்கூடிய, சுவையான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றாக மாற்றும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.
சமையல் நடைபெற, சில வெப்ப ஜெனரேட்டர்கள் அல்லது சமையல் உபகரணங்கள் தேவை. அவற்றில்: அடுப்புகள், கிரில்ஸ், பிரையர்கள், பைன்-மேரி, நீராவி குக்கர், பானைகள், அடுப்புகள் அல்லது அடுப்புகள், பானைகள் போன்றவை. இவை அனைத்தும் சில வகையான ஆற்றலை வெப்ப ஆற்றலாக மாற்றும் திறன் கொண்டவை.
வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் உள்ளன, அவற்றின் பயன்பாடு சமைக்க வேண்டிய உணவைப் பொறுத்தது: சிலவற்றின் இயல்பால் சமைப்பதற்கு அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படும், மற்றவர்களுக்கு குறைந்தபட்ச வெப்ப பரிமாற்றம் அவசியம். மிகவும் பொதுவான முறைகள்:
- அக்வஸ் மீடியத்தில் சமையல்; உணவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது தண்ணீர் குளியல். கொதித்தல், வேட்டையாடுதல், நீராவி, வேட்டையாடுதல் போன்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன…
- ஒரு கொழுப்பு ஊடகத்தில் சமையல்; இது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், வதக்கவும், வதக்கவும், கன்ஃபிட் மற்றும் பிரவுன் போன்ற எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- காற்று சூழலில் சமையல்; தண்ணீர் இல்லாத நிலையில் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் ஒரு பகுதி ஆவியாகி அதன் சுவை குவிந்துவிடும். இந்த வழக்கில் அவை கிராடின், அடுப்பில், கிரில், கிரில், சாம்பல் அல்லது நிலத்தடி.
