ஃபலாஃபெல் என்பது அரபு காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு வகையான மீட்பால்ஸ் அல்லது கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோக்கெட்டுகளைக் குறிக்கப் பயன்படுகிறது, இது இந்திய துணைக் கண்டத்தை உருவாக்கும் பகுதிகளில் தோன்றியது. இன்று இது இந்தியா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் பாகிஸ்தானில் பரவலாக நுகரப்படும் உணவாகும். இது வழக்கமாக தயிர் அல்லது தஹினி சாஸுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு உன்னதமான உணவாகும், இது ஒரு பிடா ரொட்டி (அரபு ரொட்டி), கொண்டைக்கடலை குரோக்கெட், சுண்டல் சார்ந்த கூழ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.புதிய காய்கறிகள் மற்றும் எள் விதைகள். சுவைகளின் இந்த அற்புதமான கலவையானது, உணவகங்களை ஒரு சுவையான உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது, இது வழக்கமாக ஒரு ஸ்டார்ட்டராக வழங்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்த டிஷ் மேற்கத்திய காஸ்ட்ரோனமியில் நுழைந்து வருகிறது, ஓரியண்டல் உணவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல உணவகங்களுக்கு நன்றி.
ஃபலாஃபெல் என்பது அரபி வார்த்தையான "ஃபிலிஃபில்" என்பதிலிருந்து "மிளகு" என்று வரும் ஒரு சொல். மத்திய கிழக்கில் சமைக்கப்படும் ஃபாலாஃபெல், பீன்ஸ், சுண்டல் அல்லது இரண்டின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் கிரேக்கத்தில் ஒரு மாறுபாடு உள்ளது, ஏனெனில் இங்கே இது பீன்ஸ் (சிறுநீரக பீன்ஸ்) உடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றவர்கள் அதை தயார் செய்கிறார்கள் கொண்டைக்கடலையுடன் மட்டுமே. இந்த உணவின் மிகவும் சிறப்பியல்பு அம்சம் மற்றும் மற்ற மீட்பால்ஸ் அல்லது க்ரொக்கெட்ஸிலிருந்து வேறுபடுவதற்கு இது அனுமதிக்கிறது , கொண்டைக்கடலை சமைக்கப்படுவதில்லை, அவை மென்மையாகும் வரை கொதிக்கும் நீரில் போடப்பட்டு பின்னர் நசுக்கப்படும் (சுவை பொறுத்து, சருமத்தை அகற்றலாம் முன்பு) பூண்டு மற்றும் தாராளமான கொத்தமல்லி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, அடிப்படையில் ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்க, பின்னர் அதை உருவாக்க தொடரவும்தட்டையான பந்துகள், பின்னர் அவை சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
கொண்டைக்கடலை இந்த உணவின் கதாநாயகன், இதை உட்கொள்பவர்களுக்கு எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது. ஒரு நல்ல பருப்பு வகையாக, இதில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, உடலில் கொழுப்பு அமிலங்களைச் சேர்ப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த அமிலங்கள் நிறைவுறாதவை, அதாவது அவை இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைக்கின்றன. வைட்டமின்கள் (குழு B இன் பெரும்பாலானவை) மற்றும் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களை வழங்குகிறது.
வழக்கமாக இந்த உணவோடு வரும் சாஸ்கள்: தாரதூர், இது எள் பேஸ்ட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய உடை. அரபு தயிர் சாஸ், இது தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இறுதியாக, கிரேக்க வெள்ளரி சாஸ், இது ஈரப்பதத்தை உண்டாக்குகிறது மற்றும் டிஷுக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுவருகிறது.
