மாவு என்பது ஒரு வகையான மென்மையான மற்றும் சிறந்த தூள் ஆகும், இது சோளம் மற்றும் கோதுமை போன்ற பல்வேறு விதைகளை அரைத்து, மாவுச்சத்து நிறைந்த ஒரு பொடியைப் பெறுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. வணிகச் சந்தையில் கம்பு, ஓட்ஸ், அரிசி, சுண்டல், சூரியகாந்தி, அகாசியா போன்ற பல்வேறு மாவுகளின் ஒரு பெரிய குழு உள்ளது, சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறையின் வழியாகச் செல்கிறது, இது வெண்மை நிறத்தைக் கொடுக்கும், முழு தானியங்கள் மற்றும் பிற உள்ளன அவற்றில் பசையம் உள்ளது, இது ஒரு புரதமாகும், இது மென்மையையும் நிலைத்தன்மையையும் தருகிறது.
மாவு என்றால் என்ன
பொருளடக்கம்
இது கோதுமை அல்லது பிற தானிய தானியங்களை (ஓட்ஸ், எழுத்துப்பிழை, சோளம், அரிசி அல்லது கம்பு) அரைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். மாவு பதவி, இன்னும் துல்லியமாக இல்லாமல், தானியத்தை அரைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட உற்பத்தியைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், பருப்பு வகைகள் அல்லது சில மாவு காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பிற வகை மாவுகளும் உள்ளன: கசவா, கஷ்கொட்டை, பீன்ஸ், பயறு, சுண்டல், பக்வீட் அல்லது சோயாபீன்ஸ். முதலியன
மாவின் வரலாறு
ஆசியா, ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் பல கண்டங்களில் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டை வெளிப்படுத்தும் மிகப் பழைய தரவு உள்ளது. ஒவ்வொரு பிரதேசத்திலும் வேறுபடுவது அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் தானியங்கள் அல்லது தானியங்கள் ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க கண்டத்தில் சோளம் அதன் தயாரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஆசியாவில் கோதுமை பயன்படுத்தப்பட்டது. பண்டைய காலங்களில், பல்வேறு மக்கள் முழு கோதுமை மாவுகளை உட்கொண்டனர், முழு கோதுமை தானியங்களைப் பயன்படுத்தி, அவை கற்களைப் பயன்படுத்தி தரையில் இருந்தன.
மாவு பண்டைய பயன்பாட்டைக் காட்டும் ஒரு உண்மை, 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய பதிவு, இது கிறிஸ்துவுக்கு 6,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இந்த தயாரிப்பு ஏற்கனவே பயன்பாட்டில் இருந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது. ரோமானியர்கள்தான் முதல் இயந்திரங்களை உருவாக்கி, இந்த தூளை கணிசமான அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர்.
ஆனால் இந்த சுவாரஸ்யமான உண்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த தயாரிப்பு உருவாகிய மற்றவர்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக பங்களிப்பை அளிக்கின்றனர்.
1930 ஆம் ஆண்டில் இரும்பு அல்லது ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களால் மாவு வளப்படுத்தத் தொடங்கியது. 90 களின் முற்பகுதியில், ஃபோலிக் அமிலம் எனப்படும் வைட்டமின் இந்த முக்கியமான தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட்டது.
அதன் உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, அதன் தொடக்கத்தில் அது கற்களைப் பயன்படுத்தியது, விலங்குகளால் வீசப்பட்ட அடுக்குகள் மற்றும் இன்று நவீன தொழில்துறை இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்ட பின்னர், மேம்பட்ட அமைப்புகளை ஒருங்கிணைக்கும் ஆலைகள், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உற்பத்தியை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
மாவு வகைகள்
ஒரு பெரிய வகை உள்ளது, அவற்றில் சில இங்கே:
காய்கறி தோற்றம்
விலங்கு தோற்றம்
இது கழிவுப்பொருட்களை சேகரிக்கும் கொழுப்பு தொழிற்சாலைகளில், குளிர்சாதன பெட்டிகளில் அல்லது இறைச்சிக் கூடங்களில், தரையில் இருப்பது, சமைக்கப்படுவது, கொழுப்பைப் பிரித்தெடுக்க அழுத்தி மீண்டும் தரையில் வைப்பது. இது புரதம் முக்கிய ஆதாரமாக விலங்கு உணவு.
Original text
மாவு தயாரித்தல்
இந்த செயல்முறை இரண்டு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்று சிதைவு மற்றும் குறைப்பு, இது படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் மாவின் ஒரு பகுதியையும் மற்றொரு பெரிய துகள்களையும் பெறுகிறது. கட்டத்திற்கும் கட்டத்திற்கும் இடையில், தரையில் உற்பத்தி சல்லடை செய்யப்பட்டு பின்னர் மாவு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
- நசுக்குதல்: கோதுமை தானியங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு நிபந்தனைக்குட்பட்ட பிறகு, உருளைகளின் முதல் தொகுப்பின் வழியாகச் சென்று அவற்றை நசுக்கும்.
- ஸ்கிரீனிங்: ஸ்கிரீனிங் அல்லது ஸ்கிரீனிங் செயல்பாடு என்பது உற்பத்தியை மூன்று முக்கிய பின்னங்களாக பிரிக்க வேண்டும்: தவிடு, ரவை மற்றும் கிருமி.
- சுத்திகரிப்பு: அரைத்த பிறகு , தவிடு அகற்றப்பட்டு, ரவை சல்லடைகள் மற்றும் சுத்திகரிப்பாளர்கள் மூலம் தடிமன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
- குறைப்பு: சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரவை மற்றும் ரவை ஆகியவற்றை மாவில் அரைப்பதே குறைப்பின் நோக்கம். ரவைப் பகுதிகள் மாவின் நேர்த்தியாகக் குறைக்கப்படுகின்றன, தவிடு மற்றும் கிருமியின் ஒரு பகுதியை நீக்கிவிடும், இந்த அறுவை சிகிச்சை ஒரு சல்லடை மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நீக்கக்கூடிய ரவை நீக்கப்படும் வரை இந்த செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
மாவு பயன்கள்
இந்த தயாரிப்பு சமையலறைக்குள் அல்லது அதற்கு வெளியே, அதன் புரதம், ஃபைபர் அல்லது இரும்பு பங்களிப்பு காரணமாக வேறுபட்ட பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தூளை தண்ணீர், முட்டை, பால், உப்பு, ஈஸ்ட், இயற்கை அல்லது காய்கறி வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பிசைந்து கொள்வதன் மூலம், கலவையை சுவைத்து சுவைக்க மற்ற பொருட்களில், ஒரு தயாராக மாவை அங்கிருந்து பலவிதமான இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவையான உணவுகள் பெறலாம் சாப்பாட்டுக்கு ஒரு சரியான துணை.
அங்கிருந்து வெனிசுலாவின் முக்கிய உணவாக விளங்கும் புகழ்பெற்ற மெக்ஸிகன் மாவு டோரிலாக்கள், அரபு ரொட்டி, பொலெண்டாஸ், பன்ஸ், அரேபாஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் மற்றும் இத்தாலியின் பணக்கார பீஸ்ஸாக்கள், குறைந்த மற்றும் அடர்த்தியான ரொட்டிகளைத் தயாரிப்பதற்காக, கம்பு மாவுடன் தயாரிக்கக்கூடிய ப்ரீட்ஸல்கள், ஜெர்மனியில் நன்கு அறியப்பட்டவை மற்றும் பல; இதனால் பல அரண்மனைகளை மகிழ்விக்கிறது.
மாவு பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
மாவு என்றால் என்ன?
இது நில தானிய மற்றும் பிற மாவுச்சத்து உணவுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு சிறந்த தூள் ஆகும். மிகவும் பொதுவானவை: கோதுமை மாவு, கம்பு, பார்லி, ஓட்ஸ், சோளம் அல்லது அரிசி மாவு.மாவு எதற்காக?
இது உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகிய எண்ணற்ற வகை உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளை சமைக்க பயன்படுகிறது. மேலும், சாஸ்கள் தடிமனாக்கவும், குழந்தை உணவு போன்ற குழந்தை உணவைத் தயாரிக்கவும்.மாவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
முதலில், மூலப்பொருள், தயாரிக்க வேண்டிய மாவு வகை, பின்னர் கண்டிஷனிங், துப்புரவு, வெற்றிடம், சேமிப்பு மற்றும் ஓய்வு, உற்பத்தி செயல்முறை குறைந்த நேரத்தில் செய்யும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.கோதுமை மாவுக்கும் முழு கோதுமை மாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
விதை மற்றும் தானியங்களின் ஓடு ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் கோதுமை பெறப்படுகிறது, எனவே தானியங்கள் நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் பல பி வைட்டமின்களை இழக்கின்றன, இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை அதிகரிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, முழு கோதுமை மாவை அரைத்து, ஆற்றலை வழங்குவதன் மூலமும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், இதய பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயத்தினாலும், குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுவதன் மூலமும் முழு கோதுமை மாவு பெறப்படுகிறது.மாவில் உள்ள பூஜ்ஜியங்கள் என்ன?
0 களின் பொருள் அவை எவ்வளவு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சுத்திகரிக்கப்படலாம் என்பது பற்றியது. மாவில் எந்த வேதியியல் சூத்திரமும் இல்லை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, இருப்பினும், இந்த வழியில் மாவு வகைப்படுத்தலுக்கு சமமானது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:- மாவு 0 = அதிக வலிமை கொண்ட மாவு.
- மாவு 00 = நடுத்தர வலிமை மாவு.
- மாவு 000 = தளர்வான மாவு.
- மாவு 0000 = மிகவும் தளர்வான மாவு.
