முட்டை என்பது கோழியிலிருந்து பெறப்பட்டதாகக் கருதப்படும் ஒரு உணவாகும், இது ஒரு விலங்கிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களில் உள்ள பணக்கார உணவுகளில் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகிறது; இது இயற்கையான கொலாஜன் ஷெல் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளை சமைக்க பயன்படுகிறது. அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கத்தின் படி, முட்டை முக்கியமாக அமினோ அமிலங்களால் ஆனது மற்றும் சிறிய விகிதத்தில் இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் இந்த இயற்கை உணவின் புரத சமநிலையை நிறைவு செய்கிறது; நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் குறைந்த கலோரி சதவீதம் காரணமாக நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்க இந்த உணவு சிறந்தது.
இந்த குணத்தின் படி, முட்டை அடிப்படை உணவுகளில் மட்டுமல்ல, எந்தவொரு நோயினாலும் எந்த தடையும் இல்லாமல் சொல்வது மட்டுமல்லாமல், இது நோயாளியின் நீண்டகால நோய்க்குறியீட்டால் மாற்றியமைக்கப்பட்ட சிகிச்சை முறை அல்லது உணவில் உள்ளது என்பதையும்; முட்டையின் வளர்ச்சியின் கட்டங்களில் (கர்ப்பிணி, பாலூட்டுதல், இளம் பருவத்தினர்) மற்றும் முதுமையில் அதிக விகிதத்தில் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது வாழ்க்கையின் இந்த கட்டங்களில் உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. முட்டை 40% மஞ்சள் கரு (மஞ்சள்) மற்றும் லிப்பிட்கள் நிறைந்ததாகவும், 60% வெள்ளை நிறத்தில் அல்புமின் கொண்டதாகவும் உள்ளது, இது நாளுக்கு ஏற்ற பகுதியாக கருதப்படுகிறது: மொத்தம் 100 கிராம் கொண்ட 2 முட்டைகள்.
அதன் இரண்டு பெட்டிகளிலும் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிதறடிக்கப்படுவதால் முட்டையை முழுவதுமாக உட்கொள்ள வேண்டும்(மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை) ஒரு பன்முக வழியில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி தெளிவான பிராந்தியத்தில் அதிக அளவு புரதங்களைக் கொண்டு, மனித உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு ஓவல்புமின் முக்கியமானது, அதன் பகுதிக்கான மஞ்சள் கரு அதன் மிக உயர்ந்த விகிதத்தில் லிப்பிட்களால் ஆனது ஆனால் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகமாக இருப்பதால் இது உணவில் இருந்து அகற்றப்படக்கூடாது, அது உடலுக்குத் தானே ஒருங்கிணைக்க முடியாது, மேலும் உணவில் அதைப் பெற வேண்டும். முட்டைகளிலிருந்து வரும் புரதங்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவையாக செயல்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது உடலுக்குள் அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதனால்தான் சிறந்த உயிரியல் பங்களிப்பைக் கொண்ட 100 உணவுகளில் இது 94 வது இடத்தில் உள்ளது.
