காஷர் என்றும் அழைக்கப்படுபவர் , யூத மத நம்பிக்கைகளின்படி, உண்ணக்கூடிய உணவுகள், புனிதமானவை மற்றும் இல்லாதவை என வகைப்படுத்தப்படுவதைப் பற்றியது. இவை யூத சமூகத்தினுள் மிக முக்கியமான கொள்கைகளாகும், அவை கடுமையான வழிபாட்டு விதிகளுக்கு உட்பட்டவை, அவற்றில் கோஷர் அடங்கும். இந்த விதிமுறை லேவிடிகஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, இன்று, தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பால் போன்ற முக்கியமான உணவுகள், இந்த மதத்தின் நடைமுறையில் உள்ள மக்களால் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் லேபிள்களைக் கொண்டுள்ளன.
ஒவ்வொரு வகை விலங்குகளுக்கும் வெவ்வேறு வகைப்பாடு உள்ளது. பொதுவான பூமிக்கு, தோரா (பண்டைய காலங்களில் நுகரப்பட வேண்டிய விலங்குகளை விவரித்த ஒரு யூத மத பிரமுகர்), கிராம்பு குளம்புகள் மற்றும் அவற்றை சுழற்றச் சொல்லும் உள்ளுணர்வைக் கொண்டவர்கள் மட்டுமே நுகரக்கூடியவர்கள், மற்றவர்கள் முடியாது என்று அறிவிக்கிறார்கள். துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் கொண்ட மீன்கள் மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை, சாப்பிட முடியாத ஒரே பறவைகள் கேரியன்; இந்த விலங்குகளுக்கு கூடுதலாக, கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் ஊர்வன ஆகியவை நடைமுறையில் உள்ள சமூகத்திற்கு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. மேற்கூறிய பண்புகள் ஒரே நேரத்தில் விலங்குகளில் இருக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட எந்தவொரு பொருளையும் உட்கொள்ள முடியாது.
ஷெச்சிட்டா என்பது ஒரு சடங்காகும், அதில் விலங்குகள் துன்பப்படாமல் தியாகம் செய்யப்படுகின்றன, தொண்டையில் ஆழமான மற்றும் சுத்தமான வெட்டு, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகின்றன. பெரும்பாலான நேரங்களில், யூதர்கள் விலங்குகளின் இரத்தத்தை உட்கொள்வதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறையின் வழியாக செல்ல வேண்டும், இதனால் உடலில் எஞ்சியவை எஞ்சியிருக்காது. இதனுடன் சேர்த்து, சடலம் அதை உட்கொள்ளும் வகையில் ஆசீர்வதிக்க வேண்டும். உறுப்புகளைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்பை அல்லது இடுப்புமூட்டுக்குரிய நரம்பை நீங்கள் உண்ண முடியாது.
