சிதைவு செயல்முறை என்பது வேறுபட்ட உடல் திட-திரவ நிலைகளின் பொருட்களுக்கு இடையில் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, இதில் வட்டி வேதியியல் சேர்மங்கள் திடப்பொருளில் காணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கரைதிறன் கொண்டவை; ஒரு திரவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.
பொதுவாக, திரவ (அல்லது பிரித்தெடுக்கும்) பொதுவாக பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் தண்ணீராக இருக்கும், இருப்பினும், எண்ணெய்கள், ஆல்கஹால், வினிகர் அல்லது பழச்சாறுகள் போன்ற பிற திரவங்களைப் பயன்படுத்தலாம், இது முந்தைய தயாரிப்பைக் கொண்டிருக்கும், இது வெவ்வேறு பொருட்களுடன் கலவையைக் கொண்டுள்ளது அல்லது திரவத்தால் பிரித்தெடுக்கும் விளைவை அதிகரிக்க அனுமதிக்கும் திரட்டுகள். இந்த முறையின் மூலம், சாறு அல்லது மற்றொரு கலவை கொண்ட சாற்றைப் பெறலாம், அது அதன் தூய்மையைக் குறைக்கிறது, மேலும் தயாரிப்பு கூடுதல் பிரிப்பு முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, மெசரேஷன் முறையை இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்: குளிர் மெசரேஷன், இது திரவ முகவரியில் திட முகவரை மூழ்கடித்து தொடர்பில் வைத்திருப்பது, திரவத்தை செயல்பட பல நிமிடங்கள் ஓய்வெடுப்பது, திரவங்கள் முடியும் மாறுபடும், அவை காஸ்ட்ரோனமி துறையில் எதையும் விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ் எண்ணெயாக இருக்கலாம், மேலும் இது மெஸ்ரேட்டட் பொருளின் சுவையையும் வாசனையையும் பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது; இந்த காரணத்திற்காக இது சாலடுகள் அல்லது குளிர் உணவுகளை தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது குறைந்த வெப்பநிலையிலோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். மறுபுறம் நீங்கள் வெப்பத்தில் மெசரேஷன் பயிற்சி செய்யலாம், தொடர்ந்து நடவடிக்கை குளிர் அரைத்தல் போன்ற அதே மட்டுமே காத்திருக்கும் நேரம் குறைகிறது என்று வேறுபாடு, வெப்பம் என்பது இந்த பிரித்தெடுத்தல் எதிர்வினைகள், சாத்தியமான உண்டாக்கும் முடுக்கி முனைகிறது என்பதால் இருக்கும் சுண்ணமாக்கம் இன் அவை தெர்மோலேபிள் கட்டமைப்புகளாக இருந்தால் எதிர்வினைகளில் உள்ள சேர்மங்கள்.
இல் நுகர்வு திறன், அது தோல் மெலிவு மற்றும் என்று இரண்டு சொற்கள் குழப்ப மிகவும் எளிதானது marination, பல தனி நபர்களின் ஒத்ததாக அடிப்படையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது, எனினும், இந்த வழியில் அவர்களை பயன்படுத்தி முனைகின்றன அவர்கள் வேற்றுமை பண்புகள் என்று இரண்டு செயல்முறைகள் இருப்பதால் தவறு. உணவின் பாதுகாப்பையும், திரவத்தின் செறிவூட்டலையும் அடைவதற்காக, கொட்டைகள், மூலிகைகள், அல்லது தண்ணீரில் வெவ்வேறு மூல உணவுகள் அல்லது ஆல்கஹால், எண்ணெய், ஒயின் போன்ற எந்தவொரு திரவத்தையும் மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கியது; மறுபுறம், ஓரங்கட்டப்படுதல் உணவை அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட திரவங்களில் ஊறவைப்பதில் அடங்கும், உணவு வெவ்வேறு சுவையூட்டல்களின் சுவையை பெறுகிறது என்பதை அடைய.
