அவை இனிப்பு சுவை கொண்ட வெள்ளை பொருட்கள், படிகமாக்கக்கூடியவை மற்றும் தண்ணீரில் கரையக்கூடியவை. அவை எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, அமிலங்களாக மாறுகின்றன, அதனால்தான் அவை சக்தியைக் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது (ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்போது அவை மற்றொரு மூலக்கூறாகக் குறைக்கப்படுகின்றன). இவை மீதமுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மோனோமர்கள், அதாவது மற்ற அனைத்தும் இவற்றின் பாலிமரைசேஷன் (பிணைப்பு) மூலம் உருவாகின்றன.
மோனோசாக்கரைடுகள் என்பது பொதுவான சூத்திரத்துடன் (CH2O) n உடன் ஒத்த எளிய மூலக்கூறுகள் என்று கூறலாம். அவை 3, 4, 5, 6 அல்லது 7 கார்பன் அணுக்களால் ஆனவை. வேதியியல் ரீதியாக அவை பாலியல்கோல்கள், அதாவது ஒவ்வொரு கார்பனிலும் ஒரு -OH குழுவுடன் கார்பன் சங்கிலிகள், இதில் ஒரு கார்பன் ஒரு ஆல்டிஹைட் குழு அல்லது கெட்டோன் குழுவை உருவாக்குகிறது.
மோனோசாக்கரைடுகள் அவற்றின் மூலக்கூறைக் குறிக்கும் இரண்டு வழிகளால் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
- ஃபிஷரின் நேரியல் சூத்திரம்.
- ஹவொர்த்தின் சுழற்சி சூத்திரம்.
ஃபிஷர் சூத்திரம் மூலக்கூறு பிரதிபலிக்கிறது ஒரு நேரியல் முறையில் மோனோசாக்கரைட் இது உண்மையில் ஒத்திருக்கவில்லை, இனி அது பல வேதியியற் வினைகளையும், எனினும், பல ஆசிரியர்கள் அதன் பண்புகளை சில விளக்க பயன்படுத்தப்படும் விளக்க உதவுகிறது.
ஹவொர்த்தின் சூத்திரம் தற்போது உண்மையானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது மோனோசாக்கரைடு பயன்பாட்டில் இருக்கும்போது. இந்த சூத்திரம் சுழற்சியானது, இது மூலக்கூறுகள் வடிவியல் புள்ளிவிவரங்கள், பென்டகன்கள், அறுகோணங்கள் போன்றவற்றின் வடிவத்தை எடுக்க வைக்கிறது.
மோனோசாக்கரைடுகள் ஒரு ஆல்டிஹைட் அல்லது கீட்டோன் குழுவைக் கொண்ட பாலிஅல்கோல்கள் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.
மோனோசாக்கரைடுகள் கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து மற்றும் மூலக்கூறில் உள்ள கார்போனைல் குழுவின் நிலைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையின்படி, அவை பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:
- ட்ரையோஸ்கள் (3 கார்பன் அணுக்கள்).
- டெட்ரோஸ் (4 கார்பன் அணுக்கள்).
- பென்டோஸ் (5 கார்பன் அணுக்கள்).
- ஹெக்ஸோஸ் (6 கார்பன் அணுக்கள்).
- ஹெப்டோசா (7 கார்பன் அணுக்கள்).
இந்த சர்க்கரைகள் பாலிசாக்கரைடுகளை உருவாக்குவதற்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மோனோமெரிக் அலகுகளாக இருக்கின்றன. அனைத்து தனிப்பட்ட மோனோசாக்கரைடுகளிலும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமச்சீரற்ற கார்பன்கள் உள்ளன, மைனஸ் டைஹைட்ராக்ஸிசெட்டோன். கிளைசெரால்டிஹைட்டின் எளிமையான வழக்கு, சமச்சீரற்ற மையத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இரண்டு சாத்தியமான இணக்கங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது: டி மற்றும் எல் ஐசோமர்கள்.
கார்போனைல் குழு மூலக்கூறின் முடிவில் இருக்கும்போது, மோனோசாக்கரைடு ஒரு ஆல்டோஸாக இருக்கும். கார்போனைல் குழு முடிவில் இல்லாதபோது, ஆனால் ஒரு இடைநிலை நிலையில் இருக்கும்போது, மோனோசாக்கரைடு கெட்டோசிஸாக இருக்கும்.
