இது ஒரு வருடாந்திர குடலிறக்க தாவரமாகும், இது முக்கியமாக அதன் உண்ணக்கூடிய விதைகளுக்கு தானிய பயிராக பயிரிடப்படுகிறது. இது ஒரு மூலிகை அல்ல என்பதால், அது ஒரு போலி. குயினோவா பீட், கீரை மற்றும் அமராந்த் (அமராந்தஸ் எஸ்பிபி.) ஆகியவற்றின் உண்ணக்கூடிய தாவரங்களுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, இது மற்றொரு போலிப் பொருளை நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது.
அறுவடைக்குப் பிறகு, கசப்பான ருசிக்கும் சபோனின்களைக் கொண்டிருக்கும் வெளிப்புற பூச்சுகளை அகற்ற விதைகள் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாக, விதைகள் அரிசியைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பரவலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இலைகள் சில நேரங்களில் ஒரு உண்ணப்படுகிறது இலை காய்கறி போன்ற, அமர்நாத், ஆனால், quinoa கீரைகள் வர்த்தக முறையில் கிடைக்கப்பெறுதல் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.
சமைக்கும்போது, ஊட்டச்சத்து கலவை கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற பொதுவான தானியங்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, மிதமான அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது.
ஆறுமணிக்குமேல பெரு, பொலிவியா, ஈக்வேடார், கொலம்பியா, மற்றும் சிலி ஆண்டீன் மண்டலத்தில் மற்றும் 3,000 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டனவா மனித நுகர்வு உள்ள டிட்டிகாசா ஏரி பேசின் தொல்பொருள் ஆதாரம் என்றாலும் பெரு மற்றும் பொலிவியாவின், 5,200 முதல் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மேய்ச்சலுடன் வளர்க்கப்படாத ஒரு சங்கத்தைக் காட்டுகிறது.
வெவ்வேறு கிளையினங்கள், வகைகள் மற்றும் பூர்வீக வகைகளின் எண்ணிக்கை (வளர்க்கப்பட்ட தாவரங்கள் அல்லது அவை தோன்றிய சூழலுக்கு ஏற்றவாறு விலங்குகள்) காரணமாக தாவர வளர்ச்சி மிகவும் மாறுபடும்.
ஆறுமணிக்குமேல சுமார் 3000 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆண்டிய மக்களால் வளர்க்கப்பட்டனவா. ஆண்டியன் கலாச்சாரங்களில் இது ஒரு முக்கியமான பிரதானமாக உள்ளது, அங்கு ஆலை பூர்வீகமாக உள்ளது, ஆனால் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு ஒப்பீட்டளவில் தெளிவற்றது. அறுவடை புனிதமானது என்று கருதிய இன்காக்கள், அதை "சிசோயா மாட்ரே" அல்லது "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று குறிப்பிட்டனர், மேலும் இன்கா பேரரசர் தான் பாரம்பரியமாக பருவத்தின் முதல் விதைகளை "தங்க கருவிகளை" பயன்படுத்தி விதைப்பார்.
தென் அமெரிக்காவை ஸ்பானிஷ் கைப்பற்றியபோது, குடியேற்றவாசிகள் இதை "இந்தியர்களுக்கான உணவு" என்று வெறுத்தனர், மேலும் உள்நாட்டு மத விழாக்களுக்குள் அதன் நிலை காரணமாக அதன் சாகுபடியை அடக்கினர். ஒரு கட்டத்தில் வெற்றியாளர்கள் குயினோவா சாகுபடியை தடைசெய்தனர், மேலும் இன்காக்கள் அதற்கு பதிலாக கோதுமை வளர்க்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.
