பொதுவான மொழியில் பொதுவான சர்க்கரை என அழைக்கப்படும் சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸுக்கும் பிரக்டோஸுக்கும் இடையிலான இணைவால் ஆன ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். முதலாவது பழங்கள் மற்றும் தேனில் இருக்கும் ஒரு வகை சர்க்கரை, அதே சமயம் பிரக்டோஸ் என்பது பழங்கள் மற்றும் தேனில் காணப்படும் மற்றொரு வகை, ஆனால் இது காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது. மறுபுறம், ஒரு தொடர்புடைய சொல் அறியப்படுகிறது டிசாக்கரைடுகள், இவை ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், அவை இரண்டு சர்க்கரைகள் ஒடுக்கப்பட்டதன் விளைவாக உருவாகின்றன, அவை அவற்றுக்கு ஒத்ததாகவோ அல்லது வேறுபட்டதாகவோ இருந்தாலும் பொருட்படுத்தாது.
சுக்ரோஸ் படிகமானது உடல் ரீதியாக வெளிப்படையானது மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை வழங்குவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த பண்புகள் படிகங்களின் குழுவில் ஒளியின் பரவலுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை. அதைப் பெறுவதில் அதன் பங்கிற்கு, சுக்ரோஸ் கரும்பு, சோளம் அல்லது பீட் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் அது பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பின்னர் அதை சுத்திகரித்து இறுதியாக படிகமாக மாற்ற வேண்டும்.
இந்த பொருள் உலகில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட இனிப்பானது என்பது யாருக்கும் ரகசியமல்ல, இது உணவு அல்லது எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் கொண்டு வரக்கூடிய இனிமையான சுவையுடன் ஏதாவது செய்யக்கூடும். பொதுவாக இது உணவில் பயன்படுத்தப்படும்போது, அது இனிப்பைச் சேர்க்கும் நோக்கத்தோடு இருக்கிறது, ஏனென்றால் கேள்விக்குரிய அந்த தயாரிப்பு அல்லது உணவு முதலில் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டதாக இருக்கும்.
மேற்கூறிய குணாதிசயங்களுக்கு மேலதிகமாக, சர்க்கரைக்கு ஒரு முக்கியமான கலோரி மதிப்பு இருப்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதனால்தான் தங்கள் உடலைக் கவனித்துக்கொள்பவர்கள் சில மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதற்கு பதிலாக பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறார்கள்.
சுக்ரோஸைச் சுற்றியுள்ள ஏராளமான மோசமான மற்றும் எதிர்மறை நம்பிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், உண்மை என்னவென்றால், அது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மாறாக, இது நம் உடலுக்கு ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது ஜீரணமாகும் இருப்பினும், அதன் வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது நச்சுத்தன்மையை எளிதில் உருவாக்குகிறது, இருப்பினும், சுக்ரோஸ் மக்களால் அதிகப்படியான பகுதிகளில் நுகரப்படும் தருணத்தில் சிக்கல் ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டிற்கு காரணமாக இருக்கும்.
