சஷிமி என்பது ஜப்பானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், இது மூல மீன் அல்லது மட்டி, இறுதியாக வெட்டப்பட்ட, ஆனால் ஒரு கார்பாசியோவைப் போல பெரியதாக இல்லை. புதிய மற்றும் மூல மீன்களின் மெல்லிய மற்றும் சிறிய துண்டுகளைப் பற்றி அவர்கள் பேசுகிறார்கள், நன்கு வழங்கப்படுகிறார்கள், அவை உறைந்திருக்க முடியாது. இந்த உணவை தயாரிக்க பயன்படும் இந்த மீன்கள் குதிரை கானாங்கெளுத்தி, டுனா, சீ பாஸ், சீ பாஸ், கடல் ப்ரீம், அத்துடன் ஸ்க்விட் மற்றும் கட்ஃபிஷ் மற்றும் குறைவான விகிதத்தில் நீல மீன் மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றின் மற்றொரு தொடர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுஷி செஃப் அல்லது சுஷிமானின் பயிற்சிக்கு வரும்போது மிகவும் கடுமையான தேவைப்படும் நுட்பங்களில் சஷிமி வெட்டுக்கள் ஒன்றாகும். ஏனென்றால், மீன் வெட்டுக்கள் மிக மெல்லியதாகவும், வெட்டப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும், இது சுவை மற்றும் அண்ணம் தொடர்பான பல்வேறு பதிவுகளை பிரதிபலிக்கிறது; ஆனால் இந்த உணவை உருவாக்க பல்வேறு வகையான மீன்களுக்கு வெவ்வேறு வெட்டு நுட்பங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
சஷிமி பொதுவாக பிரபலமான சோயா சாஸ் போன்ற ஒரு சாஸுடன் சேர்ந்து பரிமாறப்படுகிறது, இது வசாபியில் சேர்க்கப்படுகிறது , ஒரு வகை காரமான ஜப்பானிய சுவையூட்டல் அல்லது பொன்சு சாஸுடன்; அரைத்த டைகோன் முள்ளங்கி போன்ற எளிய ஆடைகளுடன் இது வருகிறது. பொதுவாக பொருள் என்னவென்றால், அதை உருவாக்கும் கூறுகள் பச்சையாக வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் அவற்றில் சில சிறிது சமைக்கப்படுகின்றன, ஆக்டோபஸைப் போலவே சிறிது வேகவைக்கப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு யூபா அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்லது குதிரையிலிருந்து மூல சிவப்பு இறைச்சி போன்ற சைவ சஷிமிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.
