கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் என்பது கார்பன் (சி), ஹைட்ரஜன் (எச்) மற்றும் ஆக்ஸிஜன் (ஓ) அணுக்களைக் கொண்ட ஒரு உயிரியல் மூலக்கூறு ஆகும், பொதுவாக இது ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்களின் 2: 1 விகிதத்துடன் (தண்ணீரில் உள்ளது) உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிரேக்க சொற்பிறப்பியல் "இனிப்பு" என்பதன் பொருள், கரிம மூலக்கூறுகள், மும்மடங்கு பொருட்கள், கார்பன், ஆக்ஸிஜன் (சிறிய அளவில்) மற்றும் ஹைட்ரஜன் ஆகியவற்றால் ஆனவை.
சில வழித்தோன்றல்களில் பாஸ்பரஸ், சல்பர் அல்லது நைட்ரஜனைக் கண்டுபிடிப்பதும் சாத்தியமாகும். குளுக்கோஸின் வழித்தோன்றலாகக் கருதப்படுவதால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உயிரினங்களில் ஏராளமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. பாலிசாக்கரைடுகள் ஆற்றல் சேமிப்புக்கும் (எ.கா. ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜன்) மற்றும் கட்டமைப்பு கூறுகளாகவும் (எ.கா. தாவரங்களில் செல்லுலோஸ் மற்றும் ஆர்த்ரோபாட்களில் சிடின்) சேவை செய்கின்றன. 5-கார்பன் மோனோசாக்கரைடு ரைபோஸ் என்பது கோஎன்சைம்களின் (எ.கா., ஏடிபி, எஃப்ஏடி மற்றும் என்ஏடி) ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் மற்றும் ஆர்என்ஏ எனப்படும் மரபணு மூலக்கூறின் முதுகெலும்பாகும். தொடர்புடைய டியோக்ஸைரிபோஸ் டி.என்.ஏவின் ஒரு அங்கமாகும். Saccharides மற்றுமதன் வழித்தோன்றல்கள் ஒரு வகிக்கும் பல முக்கியமான உயிர்மூலக்கூறுகளில் அடங்கும் பங்கு முக்கிய நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள, கருத்தரித்தல், பேத்தோஜெனிஸிஸ் தடுப்பு, இரத்தம் உறையும் இரத்த மற்றும் வளர்ச்சி.
உணவு அறிவியலிலும், பல முறைசாரா சூழல்களிலும், கார்போஹைட்ரேட் என்ற சொல் பெரும்பாலும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஸ்டார்ச் (தானியங்கள், ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா போன்றவை) அல்லது சர்க்கரை (உணவுகளில் காணப்படும்) போன்ற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த எந்தவொரு உணவையும் குறிக்கிறது. இனிப்புகள், நெரிசல்கள் மற்றும் இனிப்புகள்).
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பலவகையான உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. தானியங்கள் (கோதுமை, சோளம், அரிசி), உருளைக்கிழங்கு, கரும்பு, பழங்கள், டேபிள் சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்), ரொட்டி, பால் போன்றவை முக்கியமான ஆதாரங்கள். ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை நம் உணவில் முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். உருளைக்கிழங்கு, சோளம், அரிசி மற்றும் பிற தானியங்களில் ஸ்டார்ச் ஏராளமாக உள்ளது. சர்க்கரை நம் உணவில் முதன்மையாக சுக்ரோஸ் (டேபிள் சர்க்கரை) என்று தோன்றுகிறது, இது பானங்கள் மற்றும் ஜாம், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள் போன்ற பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் பல பழங்கள் மற்றும் சில காய்கறிகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன. கிளைகோஜன் என்பது கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் (ஒரு விலங்கு மூலமாக) காணப்படும் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். அனைத்து தாவர திசுக்களின் செல் சுவரில் உள்ள செல்லுலோஸ் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிக்க உதவும் நார்ச்சத்து என நம் உணவில் இது முக்கியமானது.
