இது ஒரு நல்ல எண்ணிக்கையிலான விஞ்ஞானிகளால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நுட்பமாகும், மேலும் முறையே உயிரியல் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பதற்காக உணவுப் பகுதியில் உள்ள பல்வேறு தொழில்கள். ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளுக்கு வெப்பநிலையை விரைவான முறையில் குறைப்பதை நுட்பம் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் பொருளை என்ன செய்ய விரும்புகிறீர்களோ அதற்கேற்ப வெப்பநிலை மாறுபடும், மேலும் இவை பட்டம் பெறலாம்.
ஆழமான - முடக்கம் வெளியே, செயல்முறைக்கு கட்டுப்படுத்தப்படுவதுபோலவே பொருள் வேண்டும் நோக்கம் பொறுத்து வெவ்வேறு வழிகளில் சுமந்துசெல்லப்படக்கூடிய பயன்படுத்தப்படும், இந்தப் படிவங்களில் இருக்கும்; திரவ நைட்ரஜன் அல்லது கார்பன் டை ஆக்சைடு போன்ற நச்சு அல்லாத கிரையோஜெனிக் திரவங்களுடன் பொருளை வைப்பது; மற்றும் அல்ட்ரா-ஃப்ரீஸர்கள் எனப்படும் சாதனங்களின் மூலம், அவை நடைமுறையைச் செயல்படுத்த சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
விஞ்ஞான ஆய்வின் பகுதியில், பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய மாதிரிக்கு இந்த நடைமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அதன் வெப்பநிலை கடுமையாக வீழ்ச்சியடைகிறது, நாற்பது டிகிரி சென்டிகிரேட் (40 சி) முதல் எண்பது அல்லது எண்பத்தைந்து டிகிரி சென்டிகிரேட் (80 c / 85 c); வெப்பநிலையின் இந்த வீழ்ச்சி அதன் ஆரம்ப வெப்பநிலையிலிருந்து அதன் இறுதி வெப்பநிலை வரை நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் மிகக் குறுகிய காலத்தில் நிகழ்கிறது. முக்கிய நோக்கங்கள்இந்த நுட்பம் சிதைந்த உயிரினங்களின் பெருக்கத்தை முற்றிலுமாக கட்டுப்படுத்துவது முதல், செல்லுலார் குணங்களை பராமரிப்பது வரை, மாதிரிகள் உறைந்திருக்கும் வேகத்திற்கு இது நன்றி, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள நீர் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் அதன் வெப்பநிலையை இழக்கிறது. மிக விரைவாக இது அதிக எண்ணிக்கையிலான படிகங்களை உருவாக்குகிறது. செயல்பாட்டில், அனைத்து உயிர்வேதியியல் செயல்பாடுகளும் இடைநிறுத்தப்பட்டு, அதை முழுமையாக நிறுத்துகின்றன. மாதிரிகள் இந்த நுட்பத்தை ஆதரவு என்று வெப்பநிலை கைவிட தீவிர நிலைகளை உள்ளன; இரத்தம், சில பாக்டீரியா விகாரங்கள், தோல் மற்றும் தசைகள் போன்ற சில உறுப்புகள், பலவகையான உணவுகள் (இது அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் குணாதிசயங்களைப் பொறுத்தது என்பதால்), மேலும் சில முழுமையான முதுகெலும்பில்லாதவை, அவை பதினைந்து மில்லிமீட்டருக்கும் (15 மி.மீ) சிறியதாக இருக்கும் வரை கூட சாத்தியமாகும்.
ஒரு தயாரிப்பு அதன் அசல் பண்புகளை சேதப்படுத்தாமல், அதிக நேரம் பாதுகாப்பை பராமரிக்க இது அனுமதிப்பதால், மிகப்பெரிய உணவுத் தொழில் இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்திக் கொண்டுள்ளது.
