சுவை ஒரு உணவு அல்லது எந்தவொரு பொருளும் உட்கொண்ட உணர்வு என விவரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, இது இரைப்பைக் குழாய் வழியாக உடலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, சுவை பற்றிய உணர்வு இரண்டு புலன்களின் மூலம் குறிப்பாக சுவை பயன்பாட்டின் மூலம் அடையப்படுகிறது மற்றும் வாசனை, அதிக சதவீதத்தில் (தோராயமாக 80%) உட்கொண்ட ஒவ்வொரு தனிமத்தின் சுவை வாசனையால் (வாசனை) உணரப்படுகிறது, இது உணவின் சுவையை மாற்றும். உட்கொள்ளப்படும் நேரத்தில், நடக்கும் என்று முதல் விஷயம் என கட்டமைப்பை, மெல்லுதல் கருவிகள் (பற்கள்) வழியாக உணவின் அரைக்கும் உள்ளது உணவு உள்ளது சிதைந்தநறுமணம் உமிழ்கிறது, மறுபுறம், மூச்சுக்குழாய் வழியாக மூக்குக்கு உயர்கிறது, மாறி மாறி சுவை உணர்வும் குறிப்பாக செயல்படுகிறது, சுவை மொட்டுகள் (பாப்பிலா) உணர்ந்த உணர்விற்கு நன்றி, இவை முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கின்றன நாவின் மேற்பரப்பில் இருந்து, நான்கு அடிப்படை சுவைகளை உணரும் திறனைக் கொண்டுள்ளது: இனிப்பு, உப்பு, கசப்பான மற்றும் அமிலம், இருப்பினும் உணவில் இருந்து வரும் நாற்றங்களின் வீச்சு மிகவும் மாறுபட்டது.
முக மட்டத்தில் சுவை மற்றும் வாசனையின் உணர்திறனைக் கொண்டிருப்பதற்கு ஒரு நரம்பு உள்ளது, இது ட்ரைஜீமினல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, 80% சுவை முன்பு எப்படி வெளிப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும் வாசனையால் உணரப்பட்டாலும், இந்த உணர்வு சுவை மொட்டுகள் இல்லாமல் புலப்படாது. சில சுவைகள் ஒரு பாராட்டத்தக்க தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, இது உணவு அல்லது ரசாயனப் பொருளை உட்கொண்ட பிறகும் கூட பாப்பிலாவில் பரபரப்பாக இருக்கும் திறன், இந்த சொத்துக்கு பிந்தைய சுவை என்ற பெயர் கொடுக்கப்பட்டது மற்றும் பொதுவாக மது, எண்ணெய் போன்ற பொருட்களால் இது உள்ளது இயற்கை, சுவையான நீர் போன்றவை.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நான்கு வகையான சுவைகள் மட்டுமே உள்ளன, மேலும் மாணவர்களின் மட்டத்தில் அவர்களின் கருத்து முழு மொழி மேற்பரப்பில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு புள்ளிகளில் கூர்மைப்படுத்துகிறது: கசப்பானது, இது தொடர்பு தருணத்தில் விரும்பத்தகாத சுவை, நாக்கு மனிதனுக்கு பல்வேறு வகையான கசப்புகளைக் கண்டறியும் திறன் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் நாவின் பின்புறத்தில் காணப்படுகிறது; அமிலங்கள், இவை குறைந்த பி.எச் கொண்ட பொருட்கள், ஏனெனில் அவை நிறைய ஹைட்ரஜனால் இணைக்கப்படுகின்றன. மறுபுறம், இனிப்பு சுவை உள்ளது, இது ஒரு இனிமையான சுவையாகும், இது நாவின் நுனியில் சிறந்த முறையில் பாராட்டப்படுகிறது, மேலும் இறுதியாக NaCl க்கு உணர்திறன் கொண்ட பாப்பிலாவால் உணரப்படும் உப்பு சுவை.
