அதன் பாதுகாப்பு, புத்துணர்ச்சி, சுவை, அமைப்பு அல்லது தோற்றத்தை பராமரிக்க அல்லது மேம்படுத்த உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் உணவு சேர்க்கைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சில பல நூற்றாண்டுகளாக உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது உப்பு போன்றவை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த மீன்கள், சர்க்கரை போன்ற இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஜாம் விஷயத்தில் அல்லது சல்பர் டை ஆக்சைடு ஒயின்களின் விரிவாக்கம்.
பல ஆண்டுகளாக, உலகில் உணவு உற்பத்தியின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக பல்வேறு வகையான புதிய சேர்க்கைகள் பெறப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் பெரிய அளவிலான உணவு தயாரிப்பின் நிலைமைகள் வீடுகளில் இருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டவை. இந்த காரணத்திற்காக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பாதுகாப்பைப் பாதுகாக்க இந்த பொருட்கள் அவசியம், மேலும் அவை இறுதி நுகர்வோருக்கு தயாரிக்கப்படும் இடத்திலிருந்து அவற்றின் போக்குவரத்தின் போது அவற்றை நல்ல நிலையில் வைத்திருப்பதோடு, அவை பொதுமக்களுக்கு விற்கப்படும் பல்வேறு கிடங்குகள் மற்றும் வணிக வளாகங்கள் வழியாகவும் செல்கின்றன..
உணவுச் செயல்பாடுகளின் பயன்பாட்டுக்கு மட்டும் தூண்ட இல்லை, அது ஒரு தொழில்நுட்ப தேவை நிறைவேற்றினால் நியாயப்படுத்த முடியும் பிழைகள் நுகர்வோர் மற்றும், நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட என்று ஒரு தொழில்நுட்ப செயல்பாடு தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகின்ற வழக்கு உணவு அல்லது ஊட்டச்சத்து தரம் பாதுகாக்கும் அதன் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்துவதில் தோல்வி.
உணவுத் தொழிலில் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கான காரணங்கள் முக்கியமாக பொருளாதார மற்றும் சமூக.
இந்த பொருட்களில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்துவது சில உணவுகளை நீண்ட காலம் நீடிக்க அனுமதிக்கிறது, இது அவற்றை அதிக அளவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, இதன் விளைவாக விலைகளைக் குறைக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவை இன்னும் ஒரே மாதிரியான விநியோகம் இருக்கலாம். இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு என்னவென்றால், குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்புகளில் பி.எச் குறைக்க அனுமதிக்கும் சில பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்போது, அதன் காலம் காலப்போக்கில் நீடிக்கிறது, இது அதே குறைவின் உற்பத்தி சாத்தியமான காலங்களில் அதன் சாத்தியத்தை அளிக்கிறது பொதுமக்களுக்கு அணுகக்கூடிய விலையில் நுகர்வு.
