உணவு ஆவர் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் வாழ சாப்பிட உணவு வடிவத்தில். இந்த உணவுகளை உண்ணவும் குடிக்கவும் ஒரு நபர் உணர்வுபூர்வமாக உருவாகும் செயல்முறை என உணவு அறியப்படுகிறது, இது ஊட்டச்சத்தின் பெயரைப் பெறும் உயிரியலின் பொறிமுறையை உருவாக்குகிறது (இதன் மூலம் உடல் உணவை ஒருங்கிணைக்கிறது). இதன் மெனு ஒரு நபர் இருக்கும் பகுதிக்கு ஏற்ப மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் மெக்சிகோவில் இருந்தால், பொதுவான விஷயம் என்னவென்றால், பல்வேறு வகையான மெக்சிகன் உணவுகள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன அல்லது தோல்வியுற்றால், குப்பை உணவு.
உணவு என்றால் என்ன
பொருளடக்கம்
உணவு கலாச்சாரம், பொருளாதாரம் மற்றும் சமுதாயத்தில் மிகவும் சாத்தியமான செல்வாக்கு என வரையறுக்கப்படுகிறது. இது உணவு வகைகளின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் ஆகியோரால் நுகரப்படும் தொடர்ச்சியான உணவு வகைகள். மக்கள் தங்களை வளர்ப்பதற்காக உணவு மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள பல்வேறு பானங்களை உட்கொள்கிறார்கள், உண்மையில், அதைச் செய்ய ஒரு அட்டவணை உள்ளது, அது 4: காலை உணவு, மதிய உணவு, சிற்றுண்டி மற்றும் இரவு உணவு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி தொடர்புடைய நேரங்களில் சாப்பிடுவதே சிறந்தது, எனவே காலை உணவு முதல் நாள் உணவில் (காலை நேரங்களில்) வைக்கப்படுகிறது. மதியம் மதிய உணவு உட்கொள்ளப்படுகிறது, சிற்றுண்டி ஏறக்குறைய பிற்பகலில் நடைபெறுகிறது, இறுதியாக, இரவு உணவு, இது இரவின் முதல் மணிநேரத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் ஒவ்வொரு தட்டுகளும் உடலுக்கு நிமிர்ந்து இருக்க வேண்டிய ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறிக்கும்.
சமையல் வகைகள் பொதுவாக வேறுபட்டவை, மக்கள் எல்லா நேரத்திலும் ஒரே விஷயத்தை சாப்பிடுவதில்லை, ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவதில்லை, அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் சிறப்பு அளிக்கின்றன. வீட்டிலேயே உணவைப் பெறுவதற்காக வீட்டிலேயே சமைப்பதை நிறுத்துவதும் துரித உணவுக்கு மட்டுமல்ல, மாறுபட்ட சமையல் உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்.
ஜங்க் ஃபுட் குறிப்பிடப்படும்போது, அது உண்மையில் கொழுப்பு, சுவையூட்டிகள், உப்பு, அதிகப்படியான ரசாயனங்கள் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள் பற்றி பேசுகிறது. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் ஒன்றிணைந்தால், அவை தானாகவே சமூகம் ஊக்குவிக்க முயற்சிக்கும் ஆரோக்கியமான உணவு மாதிரியிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றன, மேலும் மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை தவறாமல் உட்கொண்டால், அவை வயிற்று நோய்களை மட்டுமல்ல, இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களையும் கூட ஏற்படுத்துகின்றன. அதனால்தான் நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் மற்றும் அவரைப் பொருத்தமாக வைத்திருக்கும் சத்தான உணவைக் கொண்ட ஒரு சீரான உணவை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது.
இப்போது, உணவின் கவனம் இன்னும் கலாச்சாரமானதாக மாற்றப்பட்டால், ஊட்டச்சத்து மட்டத்திலும் பிராந்திய அடையாளத்திலும் அது கொண்டிருக்கும் முக்கியத்துவத்தை அவர்கள் உணர முடியும். ஒரு தளத்தை உணவு தயாரித்தல் அல்லது அதன் குணாதிசயங்களின்படி மக்கள் குறிப்பிடலாம், மிகவும் பொதுவான உதாரணம் ஜப்பான்.
அந்த பிராந்தியத்தின் மெனு ஜப்பானிய உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே நாட்டிற்கு சொந்தமான பானமான சேக் உடன் சுஷி மிகச் சிறந்த உணவு. அது அங்கு செயல்படும் விதம், சீனா, மெக்ஸிகோ, வெனிசுலா மற்றும் அர்ஜென்டினாவிலும் அதே தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
உலகில் உணவின் முக்கியத்துவம்
உலகின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் காஸ்ட்ரோனமி முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு தட்டுகளும் பெரியவை, சிறியவை என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் நகரங்கள், நகரங்கள் மற்றும் நாடுகளின் கலாச்சாரத்தைக் குறிக்கின்றன. உணவு ஒவ்வொரு மூலப்பொருளிலும் இணைந்த சுவைகளை கடத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் மக்களின் வாழ்க்கை முறை, அவர்களின் பழக்கவழக்கங்கள், கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவை மறைமுகமாக வழங்குகிறது.
ஒரு பாரம்பரிய உணவு செய்முறையில், காலப்போக்கில் நீடிக்கும் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகள் ஆண்டுகள் கடந்து செல்லும்போது கூட வெளிப்படும். உடல்நலம், கலாச்சாரம் மற்றும் உடலியல் தேவை ஆகியவை சமையல் மற்றும் உணவு தயாரிப்போடு இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு கூறுகள்
இந்த கூறுகள் தினசரி உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு உணவுக்கும் தொடர்புடைய ஊட்டச்சத்துக்களைத் தவிர வேறில்லை. நன்கு தயாரிக்கப்பட்டால், உடல் நமக்கு வலிமையாக இருக்க அனுமதிக்கும் தொடர்ச்சியான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க முடியும் என்பதும், மனித உடற்கூறியல் எந்த உறுப்பு மோசமடையவில்லை என்பதும் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் சில உணவுகள் எளிதில் குப்பை உணவுக்கான பொருட்களாக செயல்படக்கூடும், இதனால் தேவையானதை விட அதிக சுவையூட்டிகள், ரசாயனங்கள் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் உணவில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களின் செயல்திறன் கணிசமாகக் குறைய காரணமாகின்றன.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: அவை மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை என்று அறியப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் முதன்மை செயல்பாடு முழு மனித உடற்கூறியல் ஆற்றலை வழங்குவதாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முதலில் பருப்பு வகைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் போன்றவற்றில் காணப்படுகின்றன. உணவு மற்றும் குளிர்பானம், இனிப்புகள், இனிப்புகள் போன்ற தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் அவை மிகவும் உள்ளன.
2. புரதங்கள்: இவை குறைந்தது 20 அமினோ அமிலங்களாகும், அவை புரதங்கள் என அழைக்கப்படுபவை உருவாகின்றன, அவை தசை மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் அடைய உடலில் செயல்படுகின்றன.
3. கொழுப்புகள்: இவை உடலுக்கு அதிக ஆற்றலைக் கொடுக்கும், ஆனால் உடலில் அதிக கொழுப்பு இருக்கும்போது, அது அசாதாரணங்கள் அல்லது நோய்களால் பாதிக்கப்படுகின்றது.
கொழுப்புகள் ஒரு முக்கியமான வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றின் வகை மற்றும் சரியான இருப்பிடத்தைக் குறிக்கின்றன. நிறைவுற்றவை விலங்குகளில் பிறக்கின்றன, மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் ஆலிவ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன, இறுதியாக, விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் காணப்படும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (ஒமேகா 3 என அழைக்கப்படுகிறது). கொழுப்புகள், அதன் எந்த வகையிலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
4. லிப்பிடுகள்: கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே, லிப்பிட்களும் பகலில் உடலை உற்சாகப்படுத்துகின்றன, இருப்பினும், அவை மற்றொரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது உடலுக்கு போதுமான வெப்பநிலையை வழங்குவதோடு, அதை ஒழுங்குபடுத்துவதும் ஆகும்.
5. கனிம உப்புகள்: வளர்சிதை மாற்றத்தை முழுமையான கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கும் நடுநிலை உப்புகள் இவை. இது உணவில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் கனிம உப்பு முதல் அட்டவணை உப்பு என அழைக்கப்படுகிறது, உண்மையில், இது பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், சமையல் உணவு மிகவும் சுவையற்றதாக மாறியது என்று கூறுகிறது.
6. வைட்டமின்கள்: இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலால் உருவாக்கப்படுவதில்லை, எனவே, அவை அன்றாட உணவு மூலம் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். அவை உடலில் இன்றியமையாதவை, ஏனெனில் அவை இல்லாத நிலையில், பொருள் பலவீனமடைந்து கடுமையான வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.
7. கனிம சேர்மங்கள்: இவை உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாத கனிம சேர்மங்கள் அல்லது கூறுகள், இருப்பினும் அவை உணவு, உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் சிறப்பு மருந்துகளில் காணப்படுகின்றன. தாதுக்கள், நீர் மற்றும் நைட்ரஜன் இந்த சேர்மங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.
8. தாதுக்கள்: இவை உடலுக்கு மிக முக்கியமான கூறுகள், வளர்சிதை மாற்ற மட்டத்தில் மட்டுமல்லாமல், கட்டமைப்பு ரீதியாகவும், சில தாதுக்கள் எலும்புகளில் செயல்படுவதால், எடுத்துக்காட்டாக, கால்சியம்.
உணவு வகைகள்
உலகில் எல்லா வகையான உணவு வகைகளும் உள்ளன, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வழக்கமான உணவு உள்ளது, அது அதன் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டுச்செல்கிறது, அவர்கள் உண்மையில் யார், அவை எவ்வாறு கிரகம் முழுவதும் பரவுகின்றன அல்லது விநியோகிக்கப்படுகின்றன. சீன, வெனிசுலா, இத்தாலியன், லெபனான், ஜப்பானிய, வியட்நாமிய, சைவம், பெருவியன், மெக்சிகன், இந்திய மற்றும் சைவ உணவு உள்ளது.
அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன், பல்வேறு வழிகளில் ஒன்றிணைக்கக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். தற்போது, இந்த எல்லா நாடுகளிலிருந்தும் உணவுகள் உலகளவில் காணப்படுகின்றன, அவை வீட்டிலேயே கூட தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது உணவை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லலாம் என்று காஸ்ட்ரோனமி அடைந்துள்ளது.
பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் வழக்கமான உணவு
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஒரு பொதுவான உணவு உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, சீன உணவு காரமான மற்றும் மிகவும் விரிவான உணவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது முழு நாட்டையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு உணவு அல்ல, மாறாக ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியைச் சேர்ந்த பல உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் பொருட்கள் அதைச் சுற்றி வேறுபடுகின்றன.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பன்றி இறைச்சி சீன சிறப்புகளில் ஒன்றாகும், அதாவது ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் பாலாடை. இப்போது, இத்தாலியரைப் பொறுத்தவரை, இது பாஸ்தா மற்றும் பிரபலமான பீஸ்ஸாவைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் விட அதிகம். இந்த காஸ்ட்ரோனமிக் உணவுகள் பெரும்பாலானவை ஆன்லைன் உணவு விளையாட்டுகளில் காணப்படுகின்றன.
சைவ உணவு
அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அனைத்து சைவ உணவுகளும் காய்கறிகளால் ஆனவை அல்லது பழங்களில் தோல்வியுற்றன, விலங்குகளின் தோற்றம் கொண்ட எளிய உண்மைக்கு 100% இறைச்சியைத் தவிர்த்து. மேற்கத்திய உலகில் உள்ள சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முட்டை, பால் மற்றும் சீஸ் கூட சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறமான இறைச்சிகள் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
தானியங்கள் முதல் பழ சாலடுகள், டோஃபு, காய்கறி சாலட் போன்றவை ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளாக கருதப்படும் பல சைவ உணவு வகைகள் உள்ளன. சைவ இனிப்புகள் புதிய பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சைவ உணவு
சைவ உணவு உண்பவர் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரே மாதிரியானவர்கள் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், உண்மை என்னவென்றால், இருவருக்கும் ஒற்றுமைகள் இருக்கக்கூடும், ஆனால் அவற்றை முற்றிலும் வேறுபடுத்துகின்ற ஒரு குறிப்பிட்ட பண்பு உள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் பால், சீஸ் மற்றும் முட்டைகளை ஏற்றுக்கொண்டாலும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதை ஏற்றுக்கொள்வதில்லை.
அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற உணவை மட்டுமே உட்கொள்கின்றன, விலங்குகளின் தயாரிப்புகளை முற்றிலுமாகவும், உணவில் மட்டுமல்லாமல், ஆடை, போக்குவரத்து மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் ஒதுக்கி வைக்கின்றன. சைவ பர்கர்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இறைச்சி மற்றும் பால் விலக்கப்பட்டு மீதமுள்ள பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
குப்பை உணவு
இந்த வகை காஸ்ட்ரோனமி உலகில் மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பு எவ்வளவு எளிதானது மற்றும் விரைவானது, கூடுதலாக, இது பல கொழுப்புகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களைக் கொண்ட பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை ஒப்பிடமுடியாதது என்றாலும், அதன் பழக்கவழக்க நுகர்வு அடையலாம் மக்களுக்கு கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தும்.
குப்பை உணவில் ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக்ஸ், பீஸ்ஸாக்கள், கிரீம்களுடன் நாச்சோஸ் போன்றவை அடங்கும். குப்பை ரெசிபிகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் விலங்கு திசுக்களில் அதிகப்படியான சுவையூட்டல்கள் உள்ளன, கூடுதலாக, அதை சமைக்க பயன்படுத்தப்படும் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் பொருத்தமான அளவை மீறுகிறது, அதனால்தான் இந்த வகையை அடிக்கடி உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
"> ஏற்றுகிறது…மெக்சிகன் உணவு
மெக்ஸிகோ என்பது உணவு மற்றும் இனிப்பு வகைகளின் விரிவான பட்டியலைக் கொண்ட ஒரு நாடு, இவை அனைத்தும் அதன் கலாச்சாரத்திலிருந்து பெறப்பட்டவை, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கடந்துவிட்டன. மெக்ஸிகன் உணவு இத்தாலியன், ஜப்பானிய மற்றும் சீன மொழியைப் போலவே பணக்கார மற்றும் சுவையானது. வருகை தரும் மெக்ஸிகன் பிரதேசத்திற்கு ஏற்ப உணவுகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பொதுவானவை அவற்றின் காரமான சுவையாகும், ஏனெனில் அந்த நாட்டின் வழக்கமான உணவுகளில் மிளகாய் ஒன்றாகும்.
இந்த காஸ்ட்ரோனமி பிரெஞ்சு, ஆசிய, ஸ்பானிஷ் மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் கூட அதிக செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் பெரும்பாலான உணவுகள் ஹிஸ்பானிக்-க்கு முந்தைய மெக்ஸிகோ என அழைக்கப்படுபவை.
பல நாடுகளில் சுவையூட்டல்களும் சமைக்கும் முறையும் மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியால் ஈர்க்கப்பட்டிருப்பது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு உணவும் தனித்துவமானது. மெக்ஸிகோவின் வழக்கமான உணவு என்று அழைக்கப்படும் எல்லாவற்றிலும், டகோ, என்சிலாடா மற்றும் போசோல் பற்றி ஒருவர் பேசலாம், இருப்பினும், மெக்ஸிகன் உணவின் பல்வேறு சமையல் மாற்றங்கள் செய்யப்படுவதில்லை என்று அர்த்தமல்ல.
பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் உணவில் டமலேஸ் மற்றும் கஸ்ஸாடில்லாக்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அந்த பிராந்தியத்தின் சிறப்பியல்புகளைக் கொண்டவை, அவற்றில், சோளம், மிளகாய், கோகோ, பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், பழங்கள், காய்கறிகள், மீன், கோழி, சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள் கருணை.
மெக்ஸிகோவில் வழக்கமான உணவை உட்கொள்வது மிகவும் பொதுவானது, இவை விரைவான சமையல் உணவுகளைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தொழிலாளர்கள் தங்கள் வேலையில் இருப்பதால், மதிய உணவுக்கு வீடு திரும்ப முடியாது.
எனவே அவர்கள் உணவு ஸ்டால்களுக்குச் செல்கிறார்கள், அவை பொதுவாக சூப்கள், அவை பல காய்கறிகளுடன் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை இறைச்சி, உலர்ந்தவை, அவை பாஸ்தா அல்லது அரிசியாக இருக்கலாம், மேலும் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவையாகும் சாலடுகள், வறுத்த வாழைப்பழங்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன்.
கொரிடா உணவு மெக்ஸிகோவில் மட்டுமல்ல, கொலம்பியா, ஈக்வடார் மற்றும் வெனிசுலா போன்ற பிற நாடுகளிலும் காணப்படுகிறது. காஸ்ட்ரோனமிக் பழக்கவழக்கங்களின் ஒன்றிணைவு கிரகத்தின் பிற பிரதேசங்களில் சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு வழிவகுத்தது, அங்குதான் உணவு உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் நிலவுகிறது.
"> ஏற்றுகிறது…
